1Si tira la sfoglia
L'impasto si apre a mano sul marmo, fino a diventare un velo sottile e uniforme.
dal 1989
La pasta fresca fatta a mano, come a casa
Dal 1989 impastiamo ogni mattina con materie prime italiane e uova fresche. Qui non sei un cliente: sei uno di famiglia. Passa a trovarci, ti raccontiamo cosa abbiamo preparato oggi.
La famiglia
La nostra storia
Tutto è iniziato nel 1989, dalla passione per la cucina di una mamma e di sua figlia. Due paia di mani, una spianatoia e la voglia di far mangiare bene la gente del paese. Da allora siamo cresciute, abbiamo imparato tanto e ogni anno cerchiamo di fare un pezzetto meglio, ascoltando chi entra dalla porta e ci chiede un consiglio per la cena. Il resto è rimasto uguale: la sfoglia si tira ogni giorno, il ripieno si assaggia prima di chiuderlo e chi arriva viene accolto come a casa nostra.
1989
L'anno in cui è iniziato tutto
100%
Fatto a mano, ogni giorno
km 0
Uova del contadino
Lavorazione
Il nostro metodo
Sei passaggi, sempre gli stessi dal 1989: solo mani, farina e uova. Nessuna macchina che tira la sfoglia al posto nostro.
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2Si arrotola
La sfoglia riposa un attimo e poi si arrotola con delicatezza, senza stringere.
3Si prepara il rotolo
Il rotolo si compone e si allinea: è qui che si decide lo spessore del taglio.
4Si taglia a coltello
Taglio a mano, uno per uno: ogni tagliatella ha la sua misura.
5Si aprono le tagliatelle
Si sciolgono i nidi con le dita e si infarinano appena, perché restino staccate.
6Pronte per la vetrina
Strozzapreti e paste della tradizione: dal marmo direttamente al banco.
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Prodotti
Cosa prepariamo
Tutto fatto in laboratorio, tutti i giorni. Niente di industriale, niente scorciatoie.
Pasta fresca fatta a mano
Tirata e tagliata ogni mattina: tagliatelle, ravioli, tortellini, gnocchi e le paste della tradizione.
Gastronomia pronta
Sughi pronti e primi piatti già cotti: porti a casa e metti in tavola, come se l'avessi fatto tu.
Materie prime italiane
Farine e ingredienti italiani freschi, lavorati in giornata. Se non è fresco, non lo mettiamo nella pasta.
Uova fresche
Solo uova fresche, di provenienza locale. Danno alla nostra sfoglia colore e sapore autentici.
Servizi
Come ti serviamo
Poche cose, fatte per bene.
Vendita da asporto
Passi in negozio, scegli con calma e porti a casa tutto pronto. Se hai fretta, scrivici prima su WhatsApp e ti prepariamo il pacchetto.
Abbattitore di temperatura
Usiamo l'abbattitore per bloccare subito la freschezza: sicurezza alimentare garantita e sapore intatto fino al momento di cuocere.
Contatti
Vieni a trovarci
Siamo a Calcinelli, sulla Flaminia: un passo dal mare e un passo dalla montagna. Comodo sia se abiti qui, sia se sei di passaggio verso la costa o l'entroterra.
Dove siamo
Via Flaminia, 57/27, 61036 Calcinelli di Colli al Metauro (PU)Mar–Sab 8:00–13:00 · 16:00–19:30 · Domenica 8:00–13:00
0721 894220Scrivici su WhatsApp
Preferiamo due parole in chat: rispondiamo appena stacchiamo le mani dalla sfoglia.
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